Traditionelle Crostata mit Heidelbeer-Fruchtaufstrich

    Veröffentlicht von Redazione AlpePragas am 25.03.2025 veröffentlicht
    Crostata con composta di mirtilli

    ZUTATEN

    • 330 g Mehl
    • 165 g kalte Butter
    • 130 g Zucker
    • 1 Ei
    • 2 Eigelb
    • Abrieb von 1 Zitrone
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • 1/2 TL Backpulver
    • 500 g Fruchtaufstrich Heidelbeere

    ZUBEREITUNG

    1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Händen schnell zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
    2. Ei, Eigelb und den Abrieb der Zitrone hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl hinzufügen.
    3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    4. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 4 mm dick ausrollen. Den größten Teil des Teiges in eine Tarteform (24–26 cm Durchmesser) legen und dabei einen Rand formen.
    6. Vom restlichen Teig 8-10 gleichmäßige Streifen abschneiden. Die Marmelade gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Teigstreifen gitterartig über die Marmelade legen. Dafür die Streifen horizontal und vertikal über den Teig legen und an den Rändern leicht andrücken.
    7. Die Crostata im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.
    8. Die Crostata auf einem Gitter abkühlen lasse und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
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