ALPE PRAGAS - MON-FRE: 8:00 - 12:00 & 13.00 - 18.00 | SAM: 9:00 - 12.30 & 13.30 - 18.00 | SON: GESCHLOSSEN
Waldtorte mit „Wintertraum“-Fruchtaufstrich und Gewürzplätzchen
ZUTATEN FÜR DIE PLÄTZCHEN
- 180 g Mehl
- 75 g feiner brauner Zucker
- 75 g Butter
- 60 g Honig
- 1 kleines Ei
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Ingwer
- 1 Prise Nelkenpulver
- 1 Prise Muskatnusspulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
ZUTATEN FÜR DEN KUCHEN
- 250 g Haselnussmehl
- 280 g Mehl
- 125 g Butter
- 180 g feiner brauner Zucker
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Eier
- 115 ml zartes Olivenöl extra vergine
- 125 ml Milch
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Fruchtaufstrich "Weihnachtstraum" 335 g
- 150 ml frische Sahne
- 1/2 Esslöffel Puderzucker (plus mehr zum Dekorieren)
ZUBEREITUNG
- Für die Plätzchen: Alle Zutaten für den Plätzchenteig kurz in der Küchenmaschine zu einem möglichst homogenen Teig verarbeiten. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen, leicht flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Dann das Haselnussmehl, die fein abgeriebene Zitronenschale sowie das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen. Alles mit einem Teigschaber gut vermengen, anschließend das Öl und die Milch unterheben. - Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (Ø 22 cm) geben und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen – kommt es trocken heraus, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Den Plätzchenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kleine Tannenbäume oder andere weihnachtliche Motive ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im noch warmen Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den vollständig abgekühlten Kuchen waagrecht halbieren und die untere Hälfte großzügig mit dem Fruchtaufstrich „Weihnachtstraum“ Die obere Hälfte wieder aufsetzen.
- Die Sahne zusammen mit dem Puderzucker mit dem Handrührgerät steif schlagen. Die Torte gleichmäßig mit der geschlagenen Sahne bestreichen. Mit den Plätzchen dekorieren und abschließend alles mit etwas Puderzucker bestäuben – für einen hübschen Schneeeffekt.
