75% Frucht - Ohne Zusatzstoffe | Im Herzen der Dolomiten
Kokoskuchen mit Limited Edition Nr. 2 Mango- und Passionsfrucht Fruchtaufstrich
ZUTATEN
- 175 g weiche Butter
- 175 ml Kokosmilch
- 150 g Zucker
- 25 g Rohrzucker
- 3 Eier
- 225 g Mehl
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 6 Esslöffel Kokosraspeln
- 220 g Fruchtaufstrich Limited Edition Nr. 2
ZUBEREITUNG
- Die Butter mit den beiden Zuckersorten cremig schlagen, dann die Eier nach und nach einrühren.
- Das Mehl, das mit Backpulver und einer Prise Salz gesiebt wurde, sowie die getrockneten Kokosraspeln abwechselnd mit der Kokosnussmilch hinzufügen bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. (40 ml Kokosmilch für später aufbewahren).
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa eine Stunde backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen. Die restliche Kokosmilch langsam über den Kuchen gießen, sodass sie in die Löcher einzieht und die Oberfläche leicht durchfeuchtet.
- Die restlichen getrockneten Kokosraspeln darüber streuen und den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und mit dem Fruchtaufstrich servieren.
