Brioches mit Erdbeere & Limette Fruchtaufstrich

    Veröffentlicht von Redazione AlpePragas am 25.03.2025 veröffentlicht
    Brioches Fragola & Lime

    ZUTATEN

    • 100 g Weizenmehl Type 405
    • 150 g Manitoba-Mehl
    • 90 ml Milch (+ 1 EL zum Bestreichen)
    • 50 g Zucker
    • 5 g frische Hefe
    • 1 Ei + 1 Eigelb
    • 1 EL Milch
    • 40 ml mildes natives Olivenöl extra
    • 1/2 EL Honig
    • 1 Bio-Zitrone
    • 160 g Fruchtaufstrich „Erdbeere & Limette“
    • Getrocknete Apfelscheiben

    ZUBEREITUNG

    1. Die Hefe in 1 EL lauwarmer Milch mit einer Prise Zucker auflösen und ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden.
    2. Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel geben. In die Mitte die aufgelöste Hefe, das leicht verquirlte Ei mit der restlichen lauwarmen Milch, die geriebene Zitronenschale und den Zucker geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Das Öl hinzufügen und weiterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Eine Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
    3. Den Teig in 4 Portionen teilen, zu glatten Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit der Handfläche leicht flach drücken, mit einem Tuch abdecken und erneut gehen lassen, bis sich das Volumen wieder verdoppelt hat.
    4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Brioches mit dem leicht verquirlten Eigelb und 1 EL Milch bestreichen. Mit dem Löffelrücken eine kleine Vertiefung in die Mitte drücken und mit dem Fruchtaufstrich füllen.
    5. Die Brioches ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit Fruchtaufstrich servieren und mit Zitronensaft beträufelten Apfelscheiben garnieren.
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