ALPE PRAGAS - MON-FRE: 8:00 - 12:00 & 13.00 - 18.00 | SAM: 9:00 - 12.30 & 13.30 - 18.00 | SON: GESCHLOSSEN
Brioches mit Erdbeere & Limette Fruchtaufstrich
ZUTATEN FÜR 4 BRIOCHES
- 100 g Mehl 00
- 150 g Manitoba-Mehl
- 90 ml Milch (plus 1 Esslöffel zum Bestreichen)
- 50 g Zucker
- 5 g frische Bierhefe
- 1 Ei + 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Milch
- 40 ml zartes natives Olivenöl
- 1/2 Esslöffel Honig
- 1 Bio-Zitrone
- 160 g Fruchtaufstrich "Erdbeere und Limette"
ZUBEREITUNG
Lösen Sie die Hefe in einem Esslöffel warmer Milch mit einer Prise Zucker auf: Warten Sie, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden.
Sammeln Sie die beiden Mehle in einer Schüssel und gießen Sie die Hefe, das leicht geschlagene Ei mit der restlichen warmen Milch und der geriebenen Zitronenschale und dem Zucker in die Mitte.
Die Zutaten kneten und, wenn der Teig homogen und glatt ist, das Öl hinzugeben und unter weiterem Kneten einarbeiten; Eine glatte Kugel formen, in eine große, mit etwas Öl eingefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nehmen Sie den Teig und teilen Sie ihn in 4 Portionen: Rollen Sie die Teigkugeln in Ihren Händen auf der Oberfläche, um sie gut zu glätten, und richten Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller aus.
Drücken Sie sie mit der Handfläche ein wenig zusammen und decken Sie sie mit einem Tuch ab. Nochmals gehen lassen, bis sie ihr Volumen wieder verdoppelt haben.
Den Ofen auf 350 Grad Umluft vorheizen.
Die Brioche mit dem Eigelb bestreichen, das mit einem Löffel Milch leicht geschlagen wurde, und in der Mitte eine Schüssel formen, indem Sie mit der Rückseite eines Löffels darauf drücken.
Mit dem Fruchtaufstrich füllen und jedes Brioche mit ein paar Apfelscheiben vervollständigen, die mit etwas Zitronensaft beträufelt sind.
Backen Sie sie anschließend etwa zwanzig Minuten lang.
