Knusper-Windbeutel mit Chantilly-Creme und Fruchtaufstrich

    Veröffentlicht von Karoline Resch am 06.01.2025 veröffentlicht
    Bignè craquelin con crema chantilly e composta

    ZUTATEN

    • 120 g Butter
    • 160 g Mehl
    • 70 g Zucker
    • 3 kleine Eier
    • 400 ml frische Sahne
    • 100 g Crème Pâtissière
    • 1/2 Esslöffel Puderzucker
    • 220 g Fruchtaufstrich Limited Edition Nr. 8

    ZUBEREITUNG

    1. 60 g Butter, 60 g Zucker und 60 g Mehl verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
    2. Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 2 mm dünn ausrollen und in den Gefrierschrank legen, bis er fest geworden ist.
    3. 60 g Butter mit 180 ml Wasser in einem kleinen Topf schmelzen. 100 g Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Holzlöffel gut verrühren. Unter ständigem Rühren einige Minuten „abbrennen“, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann nacheinander die Eier unterrühren, jeweils gut einarbeiten, bevor das nächste dazugegeben wird.
    4. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und mit etwas Abstand kleine Häufchen auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche setzen.
    5. Den festen Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und Kreise ausstechen, die etwas kleiner sind als die Teighäufchen. Die Teigscheiben vorsichtig auf die Häufchen legen.
    6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen. Während der ersten 25 Minuten die Ofentür nicht öffnen!Die Windbeutel vollständig abkühlen lassen.
    7. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und anschließend mit der Crème Pâtissière vermengen. Die Windbeutel mit der Creme und dem Kastanien-Kakao-Fruchtaufstrich füllen.
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