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Brownies con composta di amarena - di Lidia Forlivesi
Questi sono dei brownies che volevano essere una torta Foresta Nera. Veloci da fare, morbidi e cioccolatosi come solo i brownies sanno essere, con quel tocco di freschezza e acidità dato dalla nostra composta di Amarena. Una combo perfetta.
Ricetta realizzata da Lidi Forlivesi, founder di Nonsolofood.
Foto scattate da Michael Gardenia – Fusillo Lab.
INGREDIENTI
- 200 g di cioccolato fondente al 70%
- 180 g di burro
- 15 g di cacao amaro
- 3 uova intere
- 200 g di zucchero finissimo
- ¼ di spoon di sale
- 1 teaspoon di pasta di vaniglia
- 100 g di farina 00
- 100 g di composta di amarene
- 15 sour cherry
- 15 g di cioccolato fondente per decorare
Si preparano nel modo classico. Sciogliete a bagnomaria cioccolato e burro e poi aggiungete il cacao setacciato fino ad avere un composto fluido. Mettete da parte.
Separatamente montate con le fruste elettriche zucchero e uova, devono diventare spumose. Incorporate il cioccolato fuso portato a temperatura ambiente, poi aggiungete vaniglia e sale.
La farina va aggiunta per ultimo e incorporata manualmente con una spatola.
Versate in uno stampo quadrato 24x24 cm, livellate ed ecco il tocco speciale. La composta di amarena di Alpe Pragas. Qualche cucchiaiata sparsa da incorporare facendo delle girandole, creando un effetto marmorizzato, così da gustarla ad ogni morso.
Infine aggiungete sour cherry. Io le ho trovate surgelate denocciolate, ma potete usare anche ciliegie fresche da denocciolare non appena inizia la loro stagione. Qualche goccia extra di cioccolato e via in forno a 180° statico per circa 30 minuti.
Alla prova dello stecchino, il composto non deve essere liquido ma devono esserci alcune briciole attaccate, non deve uscire pulito e asciutto.
