Occhi di bue per le festività

    Pubblicato da Karoline Resch in data October 18, 2024
    Occhi di bue per le festività

    INGREDIENTI

    • 150 g di burro
    • 125 g di zucchero
    • 1/2 bustina di zucchero vanigliato
    • 1/2 pizzico di scorza di limone grattugiata
    • 1 pizzico di sale
    • 2 uova
    • 300 g di farina
    • 1/2 bustina di lievito
    • 1 vasetto di composta di frutta di albicocca 335g
    • Zucchero a velo da cospargere

    PREPARAZIONE

    1. Foderate una teglia con carta da forno e preriscaldate il forno a 180 °C.
    2. Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete lo zucchero vanigliato, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
    3. Incorporate le uova, poi unite la farina setacciata con il lievito in polvere. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
    4. Coprite l'impasto e fatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
    5. Stendete l’impasto a uno spessore di circa ½ cm. Ricavate metà dei biscotti con un foro centrale e l’altra metà senza foro, della stessa dimensione.
    6. Disponete i biscotti sulla teglia preparata e cuocete per circa 8 minuti, finché leggermente dorati. Lasciate raffreddare completamente.
    7. Spalmate la composta di frutta sulle basi intere, spolverate i biscotti forati con zucchero a velo e sovrapponeteli delicatamente.
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