Delizie di frutta con Mirtillo

Mirtillo nero

Il mirtillo (Vaccinium myrtillus) è un genere vegetale della famiglia delle ericacee (Ericaceae) con circa 100-150 specie. La specie più comune utilizzata da Alpe Pragas è il mirtillo selvatico "Vaccinium myrtillus". I frutti contengono molto carotene, vitamina B6, vitamina C e magnesio. A causa degli antociani che contengono colorano la bocca e i denti blu quando sono consumati. Gli antociani sono noti anche per le loro proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Mirtillo rosso

Il mirtillo rosso (Vaccinium vitis idaea) è una pianta del genere mirtillo. Poiché il mirtillo rosso è insensibile al gelo (tollerato fino a -22 °C), è presente in tutto il mondo nell'emisfero settentrionale - dalla zona temperata settentrionale all'Artico. Oltre alla vitamina C, si trovano anche le vitamine B1, B2, B3 e betacarotene (vitamina A), oltre a minerali come potassio, calcio, magnesio e fosfato. Il mirtillo rosso utilizzato da Alpe Pragas è selvatico ed è particolarmente apprezzato nelle regioni alpine e scandinave per il suo sapore aspro e intenso.

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Delizie di frutta con Mirtillo

Perché in Alpe Pragas non possiamo chiamarle le “migliori confetture” o “confetture di mirtilli neri Alpe Pragas” o “marmellate di mirtilli neri”? Corretto sarebbe dire “le migliori composte” o “composta di mirtilli neri Alpe Pragas” o “marmellata di arancia”. Ecco perché: Marmellate, confetture e composte sono tutte e tre a base di frutta ma non sono la stessa cosa. La marmellata, per essere chiamata tale, deve avere un contenuto di soli agrumi! Le confetture sono di due tipi - “semplice” con il 35% di frutta ed “extra” con il 45% di frutta. Mentre le composte sono un prodotto di qualità superiore  - rispetto alle confetture - perché contengono un’alta concentrazione di frutta - minimo 65% - e pochissimo zucchero. Alpe Pragas crea composte con un elevato contenuto di frutta 75% o 100% e pochissimo zucchero.