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Biscotti gelato con composta Rubus - Mora
INGREDIENTI PER 4 BISCOTTI GELATO
100 g di farina tipo 1
50 g di farina di avena
45 g di zucchero a velo
50 g di burro
20 ml di olio
1 tuorlo
sale
250 g di gelato fiordilatte o yogurt
80 g di composta Rubus - Mora
Raccogliete nel mixer i due tipi di farina con il burro freddo a pezzetti, lo zucchero a velo e un pizzico di sale: azionate l’apparecchio per qualche istante in modo da ottenere delle briciole fini, poi aggiungete il tuorlo leggermente sbattuti con l’olio e 3-4 cucchiai di acqua fredda. Azionate ancora finché l’impasto inizierà a formare una massa (semmai aggiungete ancora pochissima acqua).
Trasferite sul piano di lavoro e impastate brevemente con le mani per formare una palla: avvolgetela con della pellicola e appiattitela un po’; fate riposare in frigo per almeno un’ora.
Stendete la pasta con il matterello a uno spessore di 4-5 mm, quindi ricavate dei quadrati di circa 6 cm di lato.
Trasferite i biscotti su una placca foderata con carta da forno, forelateli con una forchetta e cuoceteli a 180 °C per 15 minuti. Lasciateli raffreddare.
Lavorate il gelato con una spatola per ammorbidirlo un po’ e unitevi la composta, senza amalgamarla troppo.
Accoppiate i biscotti farcendoli con il gelato e avvolgeteli con della carta da forno; metteteli in freezer fino al momento di consumarli.
