75% di frutta - Senza additivi | Nel cuore delle Dolomiti
L’educazione sentimentale del bosco
Una storia di famiglia tra le Dolomiti
Una chiacchierata con Stefan e Karoline
Per Stefan Gruber e Karoline Resch il dialogo con le montagne della Val Pusteria continua ogni giorno, tra piccoli frutti, ricette nate in laboratorio e la vita condivisa con i loro quattro figli a Braies, in un paesaggio di verde minerale e balsamico. Qui la natura detta ancora il ritmo del tempo, un terreno ricco di humus e pietre trattiene il calore creando un microclima ideale per frutti rossi intensi, ricchi di gusto e vitamine.
Alpe Pragas nasce nel 1997 dall’idea di Stefan di trasformare la frutta di montagna preservandone il sapore originario. Con Karoline, negli anni, ha rivoluzionato il concetto di composta grazie alla cottura sottovuoto a basse temperature, capace di mantenere intatti colore, consistenza e intensità del frutto. Un’evoluzione che non ha mai tradito l’anima artigianale dell’azienda, capace di esportare nel mondo mantenendo saldo il legame con il territorio.
In un tempo dominato dall’iperconnessione, il vero lusso coincide con il recupero di uno spazio autentico per se stessi, una corsa in bicicletta tra i pini, la frescura delle Dolomiti, il silenzio dei larici e degli abeti. “È la scelta consapevole di fermarsi, a fare la differenza”, raccontano. Anche i figli crescono così, tra laboratorio e giardino, musica dal vivo e sport condivisi, soprattutto lo sci, trasformando la natura in un’esperienza quotidiana di rigenerazione.
Alpe Pragas continua a unire innovazione e artigianalità mantenendo nella tavola il cuore umano di ogni creazione. Il Fruttario ne è il simbolo, un progetto che ogni anno sperimenta gusti e accostamenti inediti, come la Limited Edition n.16 che amalgama albicocca, arancia e cioccolato. Perché ogni novità nasce ancora dall’equilibrio tra elementi diversi, a volte persino estremi.
