Torta del bosco con composta “sogno natalizio” e biscotti speziati

    Pubblicato da Redazione AlpePragas in data September 23, 2024
    Torta del bosco con composta “sogno natalizio” e biscotti speziati
    INGREDIENTI PER I BISCOTTI
    • 180 g di farina
    • 75 g di zucchero di canna fine
    • 75 g di burro
    • 60 g di miele
    • 1 uovo piccolo
    • 1 cucchiaino di cannella in polvere
    • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
    • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
    • 1 pizzico di noce moscata in polvere
    • 1/2 cucchiaino di bicarbonato

    INGREDIENTI PER LA TORTA

    • 250 g di farina di nocciole
    • 280 g di farina
    • 125 g di burro
    • 180 g di zucchero di canna fine
    • 1 limone bio
    • 4 uova
    • 115 ml di olio extravergine d’oliva delicato
    • 125 ml di latte
    • 1/2 bustina di lievito per dolci
    • 1 confezione di composta “Sogno Natalizio” 335 g
    • 150 ml di panna fresca
    • 1/2 cucchiaio di zucchero a velo (più quello per decorare)

    PREPARAZIONE

    1. Lavorate brevemente tutti gli ingredienti per i biscotti nel mixer fino a ottenere un impasto abbastanza omogeneo: trasferitelo sul piano di lavoro, formate una palla, appiattitela un po’, quindi avvolgetela con della pellicola e lasciate riposare in frigo.
    2. Preriscaldate il forno a 180 °C. Lavorate il burro con lo zucchero in modo da ottenere un composto morbido: unite le uova, una alla volta, poi la farina di nocciole, la scorza grattugiata del limone, la farina e il lievito setacciati insieme. Amalgamate con una spatola, quindi incorporate anche l’olio e il latte.
    3. Versate in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato (22 cm di diametro) e cuocete per circa 45 minuti. Verificate la cottura infilando uno stecchino di legno al centro della torta: dovrà uscirne asciutto.
    4. Lasciate intiepidire la torta prima di sformarla e farla raffreddare completamente su una gratella.
    5. Stendete la pasta dei biscotti con il matterello e ricavate degli alberelli: sistemateli su una placca foderata con carta forno e cuoceteli nel forno ancora caldo per una quindicina di minuti.
    6. Tagliate la torta a metà e farcitela con la composta.
    7. Coprite con la panna montata insieme allo zucchero a velo, decorate con i biscotti e completate con una spolverizzata di zucchero a velo.
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