ALPE PRAGAS - LUN-VEN: 8:00 - 12.00 & 13.00 - 18.00 | SAB: 9:00 - 12:30 & 13.30 - 18.00 | SUN: Closed
Brioches Fragola & Lime
INGREDIENTI
- 100 g di farina 00
- 150 g di farina Manitoba
- 90 ml di latte (più 1 cucchiaio per spennellare)
- 50 g di zucchero
- 5 g di lievito di birra fresco
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di latte
- 40 ml di olio extravergine d’oliva delicato
- 1/2 cucchiaio di miele
- 1 limone bio
- 160 g di composta “Fragola e Lime”
- fettine di mela essiccata
PREPARAZIONE
- Stemperate il lievito in un cucchiaio di latte tiepido con un pizzico di zucchero e lasciate riposare finché sulla superficie si formeranno delle bollicine.
- Raccogliete in una ciotola le due farine e versate al centro il lievito, l’uovo leggermente sbattuto con il resto del latte tiepido, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero. Impastate bene fino a ottenere un composto omogeneo, poi incorporate l’olio continuando a lavorare fino a formare un impasto liscio. Formate una palla, mettetela in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
- Riprendete l’impasto, dividetelo in 4 porzioni e lavoratele tra le mani per ottenere palline lisce. Disponetele su una teglia foderata con carta da forno, schiacciatele leggermente con il palmo della mano, copritele con un canovaccio e lasciatele lievitare nuovamente fino al raddoppio.
- Preriscaldate il forno a 180 °C. Spennellate le brioches con il tuorlo rimasto, leggermente sbattuto con un cucchiaio di latte, e create una conca al centro con il dorso di un cucchiaio e riempite con la composta.
- Cuocete le brioches in forno per circa 20 minuti, finché saranno ben dorate. Servite con la composta fresca e completate con fettine di mela spruzzate con un po’ di succo di limone.
