La mela cotogna, scientificamente conosciuta come Cydonia oblonga, è un frutto appartenente alla famiglia delle Rosaceae. L´albero può raggiungere un'altezza di 3-5 metri. La pianta produce fiori rosa o bianchi e i frutti, noti come cotogne, hanno una forma che ricorda una mela o una pera, ma sono più allungati e rugosi. La mela cotogna è originaria del Caucaso e dell'Anatolia e oggi viene coltivata in vari paesi, tra cui Italia.
Il colore della mela cotogna è giallo dorato, con una buccia che può presentare sfumature verdognole o aranciate. La superficie è spesso pelosa, conferendo al frutto un aspetto distintivo e caratteristico.
Il suo gusto è piuttosto acidulo e astringente quando consumata cruda, il che la rende poco adatta al consumo fresco. Una volta cotta, il sapore diventa dolce e aromatico, con note floreali e fruttate. L'aroma è intenso e fruttato, con un profumo che richiama la dolcezza delle mele e la freschezza degli agrumi.
La mela cotogna è un frutto nutriente e benefico: ricca di fibre, antiossidanti e una discreta quantitá di vitamine.
La composta di mela cotogna Alpe Pragas è un prodotto gourmet che si presta a molteplici abbinamenti: ideale come farcitura per crostate perché dona un sapore ricco e profumato; ottima con
formaggi freschi ed erborinati, come il gorgonzola, o i caprini, perché si crea un contrasto delizioso. Ai buongustai che amano la nota squisitamente piccante consigliamo la nostra mostarda mela cotogna e senape. Scopri la sua versatilità di questo frutto e lasciati conquistare dal suo sapore!