Il castagno (Castanea sativa) appartiene alla famiglia dei faggi (Fagaceae) e cresce maestoso fino a raggiungere i 30 metri di altezza. I suoi frutti sono circondati da un guscio verde e pungente, che si apre a maturazione completata per offrire le castagne commestibili. Questi frutti a guscio sono lucidi, di colore marrone e rappresentano una vera e propria delizia autunnale.
La castagna ha una superficie spessa e lucida che protegge la polpa. La polpa bianca e amidacea ha una consistenza leggermente farinosa e granulosa, che inizialmente può sembrare secca quando viene masticata, ma offre comunque una consistenza piacevole.
Il sapore della castagna è delicato e dolce, con un sentore di nocciola. Il frutto è caratterizzato da un equilibrio armonioso tra dolcezza delicata e una sottile nota terrosa nel retrogusto.
La composta ai frutti di castagno di Alpe Pragas convince per la sua consistenza fine e liscia, che la rende perfetta per arricchire dessert di ogni tipo.
Il nostro consiglio: avete già provato la nostra ricetta dei bocconcini al cioccolato con composta di castagne?
