Die Limette (Citrus aurantiifolia) gehört zur Familie der Rautengewächse (Rutaceae) und zählt zu den beliebtesten Zitrusfrüchten weltweit. Limetten wachsen an immergrünen, buschigen Bäumen, die dichte, glänzende Blätter und duftende weiße Blüten tragen.

Die Früchte sind in der Regel kleiner als Zitronen, besitzen eine dünne, glatte bis leicht raue Schale und zeigen eine intensiv grüne Farbe, die mit der Reife in ein leicht gelbliches Farbspiel übergeht. Das saftige Fruchtfleisch ist in kleine Segmente unterteilt und enthält nur wenige Kerne.

Der Geschmack der Limette besticht durch ihre lebendige, angenehme Säure und ein intensives, leicht herbes Aroma. Im Vergleich zur Zitrone ist sie weniger süß, bietet jedoch ein komplexes Geschmacksprofil mit spritziger Frische und dem typisch intensiven Zitrusaroma. Ihr hoher Gehalt an ätherischen Ölen sorgt für ein belebendes Mundgefühl, weshalb sie eine beliebte Zutat in exotischen Gerichten ist.

Bei Alpe Pragas setzen wir die Limette gezielt ein, um außergewöhnliche und raffinierte Kreationen zu schaffen, Produkten eine spritzige Frische zu verleihen und süße Fruchtaufstriche durch ihre angenehme Säure perfekt auszubalancieren.