Die Kornelkirsche (Cornus mas) gehört zur Familie der Hartriegelgewächse (Cornaceae). Entgegen der deutschen Bezeichnung handelt es sich dabei jedoch nicht um eine Kirschart. Der Strauch oder kleine Baum trägt im frühen Frühling leuchtend gelbe Blüten, die einen angenehmen Duft verbreiten. Die Kornelkirsche wächst bevorzugt in lichten Wäldern und an Waldrändern.
Die Früchte sind oval, etwa 2 bis 3 cm lang, und reifen im Spätsommer. Sie sind zunächst grün, dann gelb und schließlich dunkelrot bis purpurfarben, wenn sie vollständig ausgereift sind. Die Schale ist dünn, glänzend und hat einen leicht säuerlichen Geschmack. Das Fruchtfleisch ist fest und saftig, mit einer leicht körnigen Textur. Der Geschmack der Kornelkirsche ist einzigartig: fruchtig und zugleich etwas herb, mit einem süß-säuerlichen Aroma, das an Kirschen erinnert.
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