Die Kastanie (Castanea sativa) gehört zur Familie der Buchengewächse (Fagaceae) und wächst an stattlichen Bäumen, die bis zu 30 Meter hoch werden können. Ihre Früchte sind von einer stacheligen, grünen Hülle umgeben, die sich bei Reife öffnet und die essbaren Kastanien freigibt. Diese glänzenden, braunen Nüsse sind ein wahrer Herbstgenuss.
Die Kastanie hat eine dicke, glänzende Schale, die das Fruchtfleisch schützt. Das weiße, stärkehaltige Fruchtfleisch hat eine leicht mehlig-körnige Konsistenz, die beim Zerkauen zunächst trocken wirken kann, aber dennoch eine angenehme Textur bietet.
Der Geschmack der Kastanie ist mild und süßlich, mit einem nussigen Unterton. Die Frucht zeichnet sich durch eine harmonische Balance aus einer eher neutralen Grundnote, einer sanften Süße und einer subtilen, erdigen Note im Nachgeschmack.
Der Kastanien-Fruchtaufstrich von Alpe Pragas besticht durch seine feine, geschmeidige Konsistenz, die ihn perfekt zum Verfeinern von Desserts jeder Art macht.
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