Le prime esportazioni

L’anno 2006 è stato dedicato al perfezionamento dei prodotti sotto ogni punto di vista. Si registrano i primi successi di commercializzazione in Giappone e negli Emirati Arabi Uniti. In collaborazione con i vari produttori si ottengono ulteriori miglioramenti nella coltivazione e nella selezione dei frutti. Si studia un nuovo Corporate Design: ne consegue una leggera modifi ca dei vasetti da 340 g e 120 g e l’adeguamento delle etichette.

L’idea e i primi tentativi

Era l’anno 1995. Nella valle di Braies, una valle laterale dell’Alta Pusteria in Alto Adige, circondata dalle meravigliose cime delle Dolomiti e chiusa a fondovalle dal famoso lago di Braies, nasce l’idea di sfruttare le ottime condizioni del clima alpino per la coltivazione della frutta.
Stefan Gruber, il fondatore della ditta, e il suo amico Hartwig Weidacher, cominciano a piantare sui campi dei loro masi, a 1250 metri di altitudine, piante di piccoli frutti. I primi raccolti di fragole e lamponi si distinguono subito per l’aroma molto intenso e per l’alto contenuto zuccherino. Convinti della qualità dei loro prodotti e delle possibilità di riuscita della loro impresa, i due neoimprenditori estendono le loro coltivazioni ad una superficie di 3 ettari e iniziano a vendere i frutti freschi nei paesi confi nanti.

La prima marmellata

Anche il raccolto successivo era soddisfacente e quindi i due decidono di introdurre altre specie di frutti, come ribes e uva spina, nonché di iniziare una propria lavorazione. La cucina materna si presta ottimamente per i primi tentativi di preparazione di marmellate secondo antiche ricette casalinghe. I risultati si rivelano subito squisiti. Dopo vari perfezionamenti dei metodi e delle ricette e le necessarie analisi, parte la prima produzione destinata al mercato. Nasce quindi la ditta “Pragser Beeren sas”, con lo scopo di nobilitare e commercializzare i frutti delle proprie coltivazioni.
Il dicembre 1997 segna un’importante svolta: per la prima volta le composte di frutta, nel caso specifico di lamponi e fragole, vengono vendute nei negozi di specialità gastronomiche della Val Pusteria.

Nasce il marchio ALPE PRAGAS

A questo punto era necessario affittare e arredare un locale adatto per la futura produzione. La filosofi a aziendale era chiara fin da subito: il massimo in termini di qualità, dalla coltivazione fino al prodotto finito.
Nasce quindi il marchio “ALPE PRAGAS”, rifacendosi ad una delle prime denominazioni della Valle di Braies, che fin dall’inizio indicherà sia l’origine che la qualità del prodotto. Dal 1998 sono in vendita, con il marchio “ALPE PRAGAS”, altri tipi di composte di frutta e i primi sciroppi di frutta in selezionati negozi in tutto l’Alto Adige.
L’anno successivo vengono prodotti per la prima volta anche vari gusti di frutta sciroppata. Ne consegue un continuo ampliamento delle coltivazioni e la messa a punto di ricette sempre più raffinate.

Richiesta & Crescita

Il marchio si afferma nella regione, dove gli intenditori apprezzano il gusto pieno della frutta e la naturalezza dei prodotti. In seguito si acquisiscono i primi clienti nell’area dell’Italia del nord. L’anno 2000 vede un significativo incremento delle quantità di produzione. Oltre ai frutti delle proprie coltivazioni viene lavorata anche frutta proveniente da altre coltivazioni controllate, quali per esempio le albicocche della Val Venosta. La richiesta per nuovi prodotti è in continua crescita. Nel 2001 si crea la prima linea di marmellate agrodolci. I cosiddetti “chutney” si accompagnano perfettamente con vari tipi di formaggio, piatti di carne freddi e selvaggina.
Ma anche la gamma delle composte di frutta viene arricchita di nuovi gusti, come albicocca/rosa canina, amarena, mora e prugna.

Un proprio stabilimento di produzione

La produzione cresceva progressivamente di anno in anno. Lo spazio del locale preso in affitto era ormai diventato troppo stretto, e quindi si pensò alla costruzione di una propria sede di produzione. La scelta cadde sull’ex azienda agricola di Stefan Gruber a Braies, dove già si erano allestiti i depositi per la frutta.
Non si perse molto tempo con il progetto: all’inizio del 2003 si pose la prima pietra per la costruzione, e alla fine dello stesso anno si poteva già prendere possesso dei locali. Nei nuovi laboratori di produzione molte procedure risultavano agevolate.
Nel frattempo la vendita era stata estesa ad altre due province dell’Italia settentrionale. Ma cresceva anche la domanda dall’estero. In breve tempo i prodotti ALPE PRAGAS erano disponibili a Vienna, Monaco e a Milano.

Ampliamento e ottimizzazione della produzione

Per rispondere alla richiesta di un’”alimentazione consapevole”, si iniziò la produzione di un assortimento ipocalorico per diabetici. Nel frattempo la quantità di frutti raccolti e lavorati rigorosamente a mano ammontava già a ca. 25.000 kg all’anno. Alla primavera 2005 risale un importante investimento in un nuovo impianto di cottura e travasamento dei prodotti. La messa in funzione ha richiesto tanto tempo e fatica, ma ha portato ad una significativa ottimizzazione delle procedure produttive e qualitative. Per la prima volta, infatti, è possibile cuocere il prodotto in atmosfera controllata a 65° C, riducendo il carico termico. Di conseguenza gran parte delle preziose vitamine rimangono nel prodotto. La vendita dei prodotti “ALPE PRAGAS” si amplia e copre ora l’intera area dal Nord della Germania fino al Sud dell’Italia.

Guardiamo al futuro

Attendiamo con curiosità ed entusiasmo il futuro, che porterà altre novità e nuove sfide. La voglia di perfezionare continuamente le nostre prestazioni e di sorprendervi con le nostre prelibate specialità di frutta, è motivo di gioia e di impegno per il nostro lavoro.
Guardate fiduciosi assieme a noi al futuro e continuate a farvi tentare dalle creazioni del marchio “ALPE PRAGAS”!