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Sambuco

Il sambuco ( Sambucus) appartiene alla famiglia delle caprifogliacee. Ne esistono 25 varietà. In Europa ne crescono tre, delle quali la varietà sambucus nigra è la più conosciuta. Da maggio a luglio il cespuglio è ricoperto di fiorellini bianchi o di colore giallino dal tipico e inconfondibile odore fresco e fruttato. Da agosto a settembre maturano i frutti, inizialmente rossi e poi neri, con “bacche” del diametro di circa sei mm, ricchi di vitamina C e di potassio. Sia dai fiori che dai frutti si produce lo sciroppo di sambuco. Il succo e i frutti di sambuco sono un valido mezzo casalingo per combattere il raffreddore. Si ritiene che l’effetto benefico sia imputabile alle vitamine C e B, agli acidi della frutta, agli oli eterici contenuti anche nei fiori, ai flavonoidi e soprattutto all’antociano che funge anche da colorante.