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Cotogna

La cotogna ( Cydonia oblonga) è l’unica varietà della specie Cydonia, che appartiene alla sottocategoria delle rosacee con drupa. La cotogna è probabilmente originaria dalla regione transcaucasica ed è da migliaia di anni uno dei frutti più antichi dell’area sud europea. Il frutto è coltivato oggi soprattutto nell’Asia sudoccidentale, così come nell’Europa centrale e del sud. La cotogna viene suddivisa in mela e pera cotogna. Solitamente questi frutti non sono adatti ad essere consumati a crudo, dato che sono molto duri e poco saporiti per via dei tannini che contiene. La raccolta inizia poco dopo le prime brine notturne, quindi tra settembre e novembre. Il frutto della cotogna contiene molta vitamina C, potassio, sodio, zinco, ferro, rame, manganese e fluoro, tannini e moltissima pectina, che lo rende un ottimo gelificante.