Wieso Glas?

Glas ist nach wie vor die beste Art ein Produkt zu Verpacken. Aus folgenden Gründen: Glas bildet eine absolute Sauerstoffbarriere. Glas ist natürlich und gibt keinerlei Fremdstoffe an das Produkt ab, die Frucht bleibt somit komplett natürlich.

Welche Früchte sind wild?

Heidelbeeren und Preiselbeeren. Denn es gibt auch Kulturheidelbeeren und Kulturpreiselbeeren. Wir haben uns für die „wilde“ Variante entschieden, diese schmeckt besser, ist natürlicher und gesünder.

Sind Früchte immer gleich?

Absolut nein. Frucht ist ein reines Naturprodukt! Es gibt riesige Unterschiede zwischen den verschiedenen Sorten. Die richtige Sortenwahl ist entscheidend, ebenso Standort, Höhenlage, Klima, Anbaubedingungen und das Wetter. Früchte haben es tagsüber gerne schön warm und nachts nicht zu kalt. Zwischendurch brauchen sie etwas Regen zur Erholung! Dadurch wird das kontinuierliche Wachstum gefördert und es entwickeln sich schöne, aromatische Früchte. Was Frucht nicht mag: Zu viel Hitze, zu viel Kälte und brrrrrr… Dauerregen über Wochen.

Welche Früchte werden selber angebaut?

Erdbeeren, Himbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren, rote und grüne Stachelbeeren sowie Holunderblüten werden von uns selber angebaut, die restlichen Früchte werden zugekauft. Dabei gibt es mittlerweile langjährige Partnerschaften mit vielen Fruchtanbauern. Die Früchte werden bereits bei der Ernte rigoros nach Reifegrad und Zuckergehalt ausgewählt.

Wie stellt man den Gesamtzuckergehalt des Produkts fest?

Der Gesamtzuckergehalt wird mittels eines Refraktometers festgestellt. Dieser Wert ergibt sich aus dem natürlichen Zucker, der in der Frucht enthalten ist und dem beigefügten Zucker. Die Maßeinheit sind Brix, z.B. Zuckergehalt Frucht 12Brix,
zugefügter Zucker 30% = Gesamtzuckergehalt ca.42Brix.

Macht Zucker das Produkt haltbar?

Ja und nein: Zucker konserviert erst ab einer Zuckerzugabe von ca. 60%. Da wir nur sehr geringe Mengen an Zucker verwenden (ca.30%) erreichen wir keinerlei Konservierung. Die Fruchtaufstriche
werden pasteurisiert, um sie haltbar zu machen.

Wie lange sind unsere Produkte nach Öffnung haltbar?

Durch den hohen Fruchtanteil sind unsere Erzeugnisse sehr empfindlich, sobald sie einmal geöffnet wurden. Bewahren Sie das Produkt im Kühlschrank auf, stellen Sie es sofort nach dem Frühstück wieder in den Kühlschrank. Verwenden Sie nach Möglichkeit einen eigenen Löffel für die Marmelade. Somit verhindern Sie, dass sich Bakterien von anderen Lebensmitteln in den Fruchtaufstrichen einnisten und dort einen Nährboden für weiteres Wachstum finden. Normalerweise sind all unsere Produkte nach der Öffnung für mindestens zwei Wochen im Kühlschrank haltbar.

Warum verändern bestimmte Früchte nach einigen
Monaten die Farbe?

Rote Früchte reagieren besonders empfindlich auf Sonnenlicht, das heißt sie oxidieren bzw. bleichen leicht aus. Das ist ein natürlicher Prozess, der sich nur schwer beeinflussen lässt. Wir verwenden natürlichen Zitronensaft um diesen Prozess zu verlangsamen. Lagern Sie das Produkt außerdem an einem lichtgeschützten und kühlen Ort, das trägt wesentlich zur Erhaltung der natürlichen Farbe bei.

Warum schmecken unsere Produkte so frisch und natürlich?

Wir kochen unsere Köstlichkeiten bei einer Temperatur von ca. 65°C und pasteurisieren nur so lang wie unbedingt nötig. Dies, in Kombination mit erstklassiger Frucht, macht die Produkte fruchtiger, frischer und natürlicher. Außerdem werden unsere Fruchtaufstriche sofort nach der Pasteurisierung abgekühlt. So bleiben die wertvollen Vitamine erhalten und lassen unsere Erzeugnisse farblich besser aussehen.